褐藻糖膠吃法大體上與海帶相同

作為褐藻糖膠乾製品，食用前應將海藻先短時間泡洗，然後蒸熟，再清洗切絲涼拌或摻豬肉燉熟，也可與豆腐同燉，吃法大體上與海帶相同。1.豬肉海藻湯豬瘦肉150克，海藻、夏枯草各30克。將豬瘦肉切絲，與海藻、夏枯草共煮湯，調味即可服食。此湯具有清熱解毒，軟堅散結的功效，可輔助治療淋巴結核，淋巴結腫大等病症。2．海藻薏米粥海藻、海帶、甜杏仁各10克，意米30克。將海藻、甜杏仁、海帶加適量水煎煮，取汁再與意米煮粥食用。此粥具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可輔助治療痤瘡，咳嗽痰多，疫病等病症。3．蘿蔔海帶海藻湯蘿蔔250克，海帶50克，海藻20克，雞湯或肉湯各適量。將蘿蔔切塊，海帶、海藻切碎，三者共煮，並加入雞湯或肉湯及其他佐料，煮至蘿蔔熟透而人味即可。此湯具有消積化痰，軟堅散結的功效，適用於甲狀腺腫瘤見氣滯、腹脹、咳嗽痰稠之病症。
　


問：菇蕈多醣體與維他命有何功效上的差別？A：維他命是可進入細胞內參與代謝作用的營養補充物質，雖有去除人體自由基的功效，但科學家亦發現過多的維他命亦會引起不良後遺症，因此維他命僅被界定為營養補充劑。菇蕈多醣體的分子量比維他命大，作用機制亦不同，藉由與受體之結合喚起免疫細胞的機制而強化生理機能，可視作「營養或機能性補充劑」。近年來科學家亦發現維他命C與多醣體一起使用，有加乘的功效。Q：菇蕈多醣體與藥物有何差別？A：西醫藥物是由化學合成，人體必須靠肝臟、消化道或腎臟將它排出，藥物雖可殺滅病原菌，但亦可能對人體細胞產生毒性，殘害正常細胞；多醣體為有機聚合物，非以化學方法合成，進入人體後可啟動並調節免疫機制，不會發生破壞細胞的負作用。存在於體內剩餘的褐藻糖膠多醣體可為腸道有益微生物吸收或為吞噬細胞消化掉，不會有負作用。藥物主要能發揮立即性的作用，而多醣體則是以漸進的方式逐漸顯現效能。Q：請簡要的敘述菇蕈多醣體的功用？A：1） 降低老化因子之侵襲，使人體充滿精力；2）清除自由基；3）排毒解毒作用；4）促進身體之免疫能力；5）降低膽固醇；6）改善糖尿病及動脈硬化；7）對抗惡性腫瘤或癌症；8）協助癌症的癒後身體的復原；9）增進藥物之效能；10）減低化學或放射線治療之不良反應；11）抗血栓、預防心血管疾病之發生。
　


多醣類：褐藻飲食應用褐藻飲食應用在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多醣類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症，這種熱水抽出物主要成分是多醣類。海藻富有食物纖維，這些纖維屬硫酸多醣或酸性多醣之類的物質，除有前述食物纖維的功能外，有些也有抗癌活性。紅藻的角叉藻聚醣是硫酸鹽化半乳糖的聚合物，此褐藻醣膠多醣類具有增強免疫力及抗癌的活性；角叉藻聚醣主要來自角叉藻、杉、麒麟菜、沙菜及銀杏藻。紫菜糖及布糊也都是具抗癌活性的硫酸化多醣類，前者來自紫菜，而後者主要是海蘿的半乳糖聚合物。褐藻的褐藻糖是海藻的抗腫瘤及抗凝血活性成分中，研究得最多的一種化合物，實驗結果顯示此單醣可抗腫瘤及延長小老鼠壽命；許多種褐藻，如裙帶菜及馬尾藻的褐藻聚醣，同樣能抑制腫瘤及增強老鼠的免疫抗體機能；褐藻酸是褐藻細胞壁的主要成分，其抗癌活性，和所含的甘露醣醛酸及古羅醣醛酸成分有關。有人認為海藻聚醣的抗癌機轉可能和吞噬細胞及乾擾素活性增強有關，因而間接地誘發細胞蛋白質的免疫反應及影響淋巴細胞的活性。


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