這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各種藻類中

 當人體某種維他命不足或缺乏時，就會引起代謝失調或疾病。海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及菸鹼酸。人體維他命B12不足會導致長期疼痛、貧血及疲勞，甚至精神異常；這種維他命在海藻中的含量雖然不多，但廣泛地分布在各種藻類中。維他命C和人體敗血病、癌症、心臟病、體重減輕等70種以上的病症有關；許多海藻褐藻醣膠，如甘紫菜、網翼藻、裙帶菜及滸苔等，含有豐富的維他命C，可達3～10毫克／克藻體乾重，並不遜於許多蔬菜、水果。維他命E和治療人體45種以上疾病有關，包括皮膚、肌肉、聽力、視力、癌症及心臟病等問題，此種維他命能保護肝臟，避免因過度疲勞而損害；一般海藻體內的維他命E含量約在一百微克／克藻體乾重以下，但在墨角藻則高達六百微克／克藻體乾重以上。維他命C及E又具抗氧化作用，可阻止不飽和脂肪酸遭受過氧化物攻擊。菸鹼酸亦廣泛存在於各種海藻中，在治療關節炎、偏頭痛及失眠上有其用途。海藻也含有生物素，有助於調整脂肪的代謝作用。有些海藻還含有維他命B1、B2、D、A及K，這些微量維他命也有其特定功能。
　
　


在使用健康食品或食品前，如果你正在服用醫師開的處方藥，建議先向醫師或藥師詢問，確認你的保健藥品與處方藥之間會不會產生藥物交互作用。2. 要看是否印有「有效日期」和「批號」，這是品管的最基本要求，如果沒有，最好不要隨便服用。如已過期，則更不可服用。3. 盒子上有沒有製造廠商的名稱和地址？消費者有疑問才可與其聯繫，以示負責。4. 有沒有列出主成分及副成分？如果服用後身體有異常反應，這是判斷藥物不良反應的重要資訊。5. 褐藻糖膠健康食品或食品為了要推廣市場，常會列出一長串的「適應症」，在服用之前要三思自己有沒有這個需要。6. 不要一味聽信廠商的廣告內容，最好是從具權威性的官方網站找尋正反兩面的文獻。
　


綜合維他命和維他命B群是營養素的另一種型態，所以在飯前或飯後服用都可以，但國人腸胃比較敏感，有些人空腹服用維他命會產生反胃感，所以建議飯後服用。油脂類保健品如魚油、紅花子油、月見草油等，以及脂溶性營養素如維他命A、維他命D、維他命E、葉黃素、蝦紅素、茄紅素等，建議飯後服用，可使吸收率與生體利用率增加。因為身體代謝油脂最高峰的時間是在午夜，多攝取對身體有益的油脂，可以幫忙體內壞的油脂代謝，所以建議魚油等油脂類保健品在晚餐後服用。葉黃素與蝦紅素、茄紅素在早上、中午或晚上服用都可以，褐藻醣膠因為是透過血液循環慢慢送達至眼部或其它作用部位。鈣、鐵、鎂等礦物質建議在飯中或飯後服用，食物中的其他營養素可以幫忙礦物質被人體吸收。所有礦物質在吸收前須與運輸蛋白結合，所以當同時大量攝取兩種以上礦物質時會造成競爭效應，建議將餐別錯開。另外有些礦物質之間必須平衡，如鈣鎂要發揮協同與制衡作用的最佳比例是2~3:1，以免造成肌肉痙攣。鈣與魚油一起吃會不會在體內造成皂化反應引起腸胃不適？基本上是微乎其微，根據紐西蘭研究發現魚油可幫忙鈣質被有效利用。
　

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