「非專一性免疫」提供立即且全面的反應，所攻擊的對象是不特定的

 外來的細菌、病毒、寄生蟲等等，我們可將它們統稱為病源體，當它們侵入人體的時候，就有機會造成疾病，褐藻醣膠為了不要使人體被這些病源體所侵害，免疫系統會採用許多不同的方式來保衛人體，我們可以將免疫系統的反應區分為「非專一性免疫」與「專一性免疫」。「非專一性免疫」提供立即且全面的反應，所攻擊的對象是不特定的：舉例來說，身體排出的汗或者眼淚含有酵素及抗菌物質；腸道對不能消化或有害的異物會加速蠕動而造成下痢；當病源體逃過了皮膚、黏液等組織的防衛而侵入人體之後，血液中具有吞噬能力的白血球或淋巴細胞會發動攻擊，將病源體吞噬之後加以消化。「專一性免疫」具有記憶性，當再次遭遇到相同病源體時，能在最短時間內製造出所需要的抗體來保衛人體。舉例來說，當有外來的病源體（細菌或是病毒）侵入到人體內時，血液中會展開B-細胞的防禦機制：B-細胞在血液中釋放出「免疫球蛋白」以辨識外來病原體並加以攻擊；又譬如T-細胞的作用：T-細胞會針對個別細胞（例如癌細胞、人體中的變性細胞）等加以辨識，然後發動攻擊。我們可以體認到，人體的免疫系統是藉由多重的作用來達到保衛人體的效果。由於免疫系統決定了人體健康與否，我們必須重視免疫系統的增強與保養，才是預防疾病、保健養生的根本之道。

　


因應國內保健產業發展趨勢與產業人才需求，經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所與台灣保健食品學會，共同策劃保健食品產業專業人才之能力鑑定制度「保健食品初級工程師能力鑑定」、「保健食品研發工程師能力鑑定」，有效引導學校或培訓機構規劃課程，以輔導相關領域學生就業縮短學用落差，褐藻醣膠並提供企業選用優秀關鍵人才之客觀參考依據，以提升保健食品專業人才之素質與競爭力。近十年來國人生活型態急劇改變，再加上預防醫學概念興起，不管男女老幼越來越注意個人保健，助長保健食品市場興盛。根據經濟部2009年統計，國人一年吃掉的保健食品高達759億，足夠蓋一棟101大樓，預估未來每年保健食品市場將持續穩定成長，也帶動生技產品、保健食品等相關產業機構對於保健食品人才之需求及專業能力鑑定之要求。
　


杏仁是堅果類食物中的翹楚。它所含的脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，所以不但不會造成身體的負擔，反而能去除膽固醇，預防動脈硬化。此外，杏仁的維生素E含量也是堅果中最高的，E能強化細胞膜，抑制體內的氧化物質，幫助人體對抗高血壓與心臟病。豐富的鈣與鎂，則能建造好骨本。杏仁不只香甜，還是個開心果，因為它豐富的B2與菸鹼酸能適時地紓緩情緒。7.菇類頂個小傘帽的菌菇類，不只有可愛的造型與迷人的香味，更有對抗疾病的能力，西方人普遍認為，亞洲品種的香菇與蘑菇效果最好。8.糙米糙米是極佳的複合性碳水化合物，能保持血糖穩定，大量的纖維更有助於消化，而豐富的鎂與磷，則是建造骨本的重要礦物質。此外，糙米還有大量的維生素B群，能安撫焦躁不安的神經。芝麻不但是現代人熟悉的食物，也出現在古代遺跡中。埃及金字塔就有關於芝麻的記載，價值之高令人難以想象，因為一顆芝麻種子就可以換一頭牛。日本奈良時代禁食肉類，芝麻等同於豆腐的地位。芝麻最珍貴的營養素是芝麻准木質素（sesame lignan），褐藻糖膠是一種植物性化學成分，能抑制膽固醇與脂肪，防止動脈硬化，並具有抗癌效果。此外，芝麻因含有豐富的蛋白質與不飽和脂肪酸，所以能保持血糖穩定。豐富的礦物質，如鈣與鎂有助於骨頭，其他營養素則能美化肌膚，延緩老化，是極佳的美容聖品。10.番茄最出名的抗氧化成分就是番茄紅素（lycopene），它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，所以它具有防癌與抗癌的能力。新鮮的番茄也含有其他的抗氧化劑，如β胡蘿蔔素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。


推薦連結：一些知識的分享