能保護細胞免受自由基的傷害，且維生素A、C的含量豐富，再加上大豆胜肽能補充優質的蛋白質

第 1 道／花樣寶盒精力湯材 料：（成品約800cc）紫高麗菜苗20g、甜菜根40g、有機紅蘿蔔50g、芭樂75g、香蕉 半根(約40g)、有機蘋果1顆(約200g)、綜合堅果1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約400cc作 法：將所有食材置入容杯，打約1分鐘即可完成。營養重點：紫高麗菜苗富含花青素、前花青素等多酚物質，能保護細胞免受自由基的傷害，且維生素A、C的含量豐富，再加上大豆胜肽能補充優質的蛋白質，對於化療或放療常見的副作用是口腔潰爛，有助於傷口癒合。第 2 道／春天精力湯材 料：（成品約800cc）苜蓿芽20g、豌豆苗20g、甜菜根60g、鳳梨200g、蘋果1顆(約200g)、綜合堅果 1大匙、大豆胜肽1大匙、好水約300cc作 法：將所有食材置入容杯，打約40秒即可完成。營養重點：芽苗在初發芽階段酵素活性強，富含多種維生素B(B6、菸鹼酸、肌醇），有益於人體維持充沛之精力。甜菜根豐富的花青素可抗氧化，在營養素上提供了種類齊全的維生素B群及葉酸有益於體力恢復，另外又有微量元素銅、錳，褐藻糖膠可促進免疫功能。大豆胜肽提供必須氨基酸，可幫助用腦過度、消耗體能的人迅速恢復精神。注意事項：甜菜根食用前記得刷洗乾淨，但若是正在化療或放療的患者，因抵抗力較弱，怕引發感染，甜菜根可去皮後再調理食用。芽苗類可以用熱水汆燙一下。我們特別準備2道有甜菜根的食材，除了有益於化療患者的體力修復外，另一個原因是李開復最初化療完喝精力湯時，對甜菜根的土味留下很不好的印象，可是這2道他覺得還不錯，尤其是第1道幾呼喝不出甜菜根的味道。營養師說，除了比例外，也可以用食材來改變精力湯的味道，像是香蕉或葡萄等。果真是行家一出手便知有沒有，8年來每天喝兩杯精力湯的翠華營養師，對於食材搭配和變化很有巧思喲！

　


以維生素為例：比起吃不夠，我們更常吃太多林世航提到，台灣人在攝取褐藻糖膠保健食品上常遇到的並不是攝取不夠，而是過量，其中又屬維生素的使用最為氾濫。「但為何會一個不小心就濫用了呢？」以維生素 A 為例，每人每天的建議攝取量約為 600 微克，上限攝取量為 3,000 微克，換算成日常食物，其實就是胡蘿蔔 28 公克、或是豬肝 16 公克，因此想要攝取足量並不難，倒是很有可能會攝取過量（點一份韭菜炒豬肝自己吃，就過量了啊！）。「維生素 A 過量可能造成骨折病變（如骨折風險增加 64%，髖骨骨折的風險增加 14%），且會提高畸胎的盛行率。」林世航提醒，「不過，台灣人的維生素 A 攝取來源大多是毒性不高的類胡蘿蔔素，反而是補充品攝取過多、或擦抹含有 A 酸的產品，才容易因為過量產生問題。」除了維生素 A，被視為具有美白功效和避免感冒的維生素 C 也是「必買清單」的常客。但統計過去數十年約 30 個研究，可以發現，短期服用維生素 C 者，獲得感冒的風險整體其實只下降約 5% 而已（「是我的話，應該會選擇多運動來提升體力、預防感冒。」林世航補充）；但若是「長期」服用，則能夠縮短感冒的整體過程（小孩子可縮短 13.2％，大人可縮短 7.7%），因此，想要感冒早點退散可不能臨時抱佛腳。最後，已經感冒才吃維生素 C，是沒有任何幫助的，無、效、喔！事實上，維生素 C 的每人每日建議攝取量約是 100 毫克，換算成日常飲食約是芭樂半顆，或是奇異果一顆而已。但市面上的維生素 C 動輒數百到 1,000 毫克，而研究發現人體攝取約 400 毫克的維生素 C，體內的狀態就已達到飽和，多餘劑量會從尿中排出，所以吃多了也沒有用處！且維生素 C 攝取太多，可能會造成草酸濃度提高，因而增加腎結石風險，大家也要注意這點。

　


食用海藻能夠達到改善高血壓及促進排便的效果是可以預料到的。眾所周知,引起高血壓的原因之一是攝入過多的鈉鹽。海藻所含藻酸易於與食鹽中的鈉結合。由於藻酸是在小腸內與鈉鹽結合併與鈉鹽一起排出體外，就抑制了鹽的吸收，因此改善了高血壓。海藻通便的作用來自其所含水溶性食物纖維的功能。乾海藻中所含食物纖維達百分之三十至百分之六十。有助於在小腸內形成順利排便的環境。海藻的營養作用同樣，海藻與植物油一起食用可有助於海藻內維生素和礦物質的吸收。對於患有與飲食習慣相關的疾病的人而言，過度食用植物油是忌諱，但對於便秘者，植物油是促進腸蠕動的好食品。當海藻與植物油一起攝入時，其所含食物纖維可以更好的治療便秘。海藻另一知名之處,在於其對頭髮的保健作用。如果頭髮發生皺縮，或脫落，食用海藻沙拉，或以海藻添加劑方式加入的食品，對頭髮健康大有裨益。對於頭髮稀少者及皺縮者格外有效。褐藻糖膠富含碘，而碘與蛋白質一起，構成頭髮的重要成分。海藻中的藻酸鹽可促進頭皮的循環，因此也有助於頭皮上的頭髮的健康生長。

　
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