菇蕈多醣體只有在它與細胞膜上的受器結合後才能啟動免疫機制活化的作用

既然菇蕈多醣體可提昇或刺激免疫功能，請問大量使用是否會過度刺激或發生自我免疫之不良現象？A：菇蕈多醣體的作用機制主要是活化巨噬細胞及其他免疫細胞，亦即使得巨噬細胞等提高應付不良因子之能力；菇蕈多醣體只有在它與細胞膜上的受器結合後才能啟動免疫機制活化的作用，但人體細胞膜上的多醣體受器皆有一定的數量，當多醣體與免疫細胞結合情況達到飽和程度，細胞就不再接受多醣體，因此細胞亦不會發生所謂 「過度刺激」 的現象。進入人體組織或血液的多醣體，而又未充分的與免疫細胞或其他功能細胞作用者，會為體內的吞噬細胞清除，若多醣體未進入血液或淋巴系統而留於腸道則可用為有益微生物之食物，使腸內益菌有效的成長，使腸道之機能順暢。因此從理論與事實上來看多醣體並無過度攝取之虞。此外，多醣體亦有加強胸腺免疫細胞認識外來抗原或病原之能力，在這情況下「自我免疫之疾病」的發生率較少。簡單而言，多醣體像把鑰匙，它能開啟機能退化的細胞機制，使之活化而重新恢復機能，當不良因子如病原、腫瘤細胞出現時，免疫細胞則可充分發揮人體自身的良好防禦能力，達到維護健康的目的。Q：菇蕈多醣體是否會與其他藥物相互衝突？可否混合使用？A：因為菇蕈多醣體之生化性狀很穩定，不會與其他藥物作用或產生化學變化；由於菇蕈褐藻醣膠多醣體有促進免疫效果，使免疫細胞發揮應有的抗病功效，與藥物同時使用時更會使藥物有加乘之效果，並減低藥物之負作用。多年來之臨床應用証明了這一點。Q：菇蕈多醣體之效用是否有科學根據？A：全世界許多大學及著名研究機構在做深入研究，皆証實菇蕈多醣體是一種有效的免疫增強或調節劑，在網路上可查到上萬篇以上之研究及臨床成果。美國國家健康研究院 (NIH) 更認同於它亦藥亦食物的治療功效，且提供大筆經費予學術機構進行研發工作。Q：菇蕈多醣體對葡萄球菌或其他不良病原菌會發揮作用嗎？A：金黃色葡萄球菌或綠膿桿菌等是一般內外科病患最容易感染的細菌，經常使病患發生併發症，因此對身體衰弱或開刀後的病人，利用菇蕈多醣體所激發的細胞免疫力，可非常有效的抑制或減低上述細菌感染的機會，同時亦可加速病患之康復。
　


由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素，造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加；因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力，獲取健康的身體。就在此時，有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的 Piedade山區，當地的居民罹患癌症或是成人病的患者極少，且平均壽命較高；為了解開謎底，許多學者特地前往巴西進行研究，去瞭解原因何在？透過觀察發現原因就在於當地居民的特殊食物。在Piedade 山區白天平均氣溫在攝氏三十五度，夜晚為攝氏二十度，而且通常到了傍晚時分會降下熱帶性雨水，平均溼度保持在 80%的多霧區；而且在此山區也是著名的野馬培育地，野生馬的糞便是菇類生長的良好養分。在此地的居民每日都會攝食一種「野生蘑菇」，幹部呈粗長狀，且會散發出一股非常濃郁的香味，肉質甘甜，口感極佳；食用後身體極為健康。其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西，在日本叫「姬松茸」，又稱「神奇蘑菇」；其產地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀、有強烈杏仁口味，並可以分析出大量的多醣體 (polysaccharides)，是主要能夠提高人體免疫力的東西。其多醣體是屬於β－D 型葡聚醣，除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種細菌及異物之外，在動物實驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦有研究指出其可抑制過敏反應，因此這幾年巴西蘑菇在國內菇類市場的身價不凡。舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、褐藻醣膠……，也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素，營養價值極高，平日多加以攝取此類物美價廉的食物，也都具有防癌保健的功能；同時菇類食材亦屬高纖維低量的蔬菜，對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選擇喔！
　


甜椒甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素，而且愈紅愈多。很少蔬菜能有這麼多的β胡蘿蔔素，一顆甜椒可提供4毫克的β胡蘿蔔素，是每日建議量的30%。β胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基的破壞，減少心臟病和癌症的發生。維生素C和β胡蘿蔔素的結合，能形成更強的防護網，對抗白內障，保護視力。4.綠花椰菜綠花椰菜含有豐富的蘿蔔硫素（sulforophane），是一種能預防癌細胞生長的植物性化學成分。美國猶他大學醫學院也發現，褐藻糖膠含有大量的葉黃素（lutein），是保護視力重要的抗氧化劑。此外，凡是屬於十字花科的蔬菜都含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿蔔素和維生素C，能預防心臟血管疾病。5.芒果 芒果有著紅黑帶橘的外表，切開來卻是漂亮可人的黃色果肉，它含有大量的胡蘿蔔素類（carotenoids）家族，這個家族的成員超過600種，目前比較為人所熟知的是β胡蘿蔔素、蕃茄紅素和黃體素，而這些都是強而有力的抗氧化成分。根據研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡蘿蔔素。此外，芒果豐富的纖維有助消化。其中大部份是可溶性纖維，它能降低膽固醇，保護心臟。
　


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