親糖蛋白和細胞膜糖分子結合後會造成細胞沉降現象，因此是一種凝集素

 蛋白質：可食用海蘿海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，它對特定醣類具有親和性而與之非共價結合。親糖蛋白和細胞膜糖分子結合後會造成細胞沉降現象，因此是一種凝集素。親糖蛋白普遍存在於陸上動植物及微生物中，尤其在豆科植物種子裡更是豐富。親糖蛋白藉其辨識醣類的特性，在生物的防禦、生長、生殖、營養儲藏及生物共生上扮演重要角色。親糖蛋白也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上。海藻含有凝集活性物質是在一九六六年才被提出，隨後的研究發現海藻的親糖蛋白不但可以凝集紅血球、腫瘤細胞、淋巴球、酵母、海洋細菌及單細胞藍綠藻，也能促進小老鼠及人體淋巴球分裂作用。一些紅藻如盾果藻、龍鬚菜、紅翎菜及旋花藻的親糖蛋白便具有這種作用。海藻親糖蛋白能激活淋巴細胞，因而和免疫機能有密切關聯。隨後的研究陸續發現有些海藻親糖蛋白能抑制腫瘤細胞的增殖，如抑制白血病細胞株及老鼠乳癌細胞的增長。又如將褐藻醣膠親糖蛋白予以染色並結合在癌細胞上，便可以診斷或追踪人體內癌細胞的分裂及轉移情形。台灣外將海藻親糖蛋白應用在人體保健及醫藥方面的研發，多數尚在開始的階段，不如多醣類成熟，有待積極研究開發。可預期的是海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上，具有很大潛力。惟首先應加強海藻活性種類篩選，進而分離純化親糖蛋白，並分析其生化特性及構造，以供後續研究及擴大未來應用，提高其在醫藥及保健上的價值。


　


隨著生活水平的日益提高，人們對健康和長壽的願望也越來越迫切，與此相對應的，卻是慢性疾病的發病率越來越高。健康養生在這種環境下，也逐漸成為一個主流。越來越多的人，為了所謂的健康，做出「頭腦發熱」的事來——買保健品，尤其是慢性疾病高發的中老年人群。他們中的很多人認為，吃保健品褐藻糖膠就可以「包治百病」。保健食品到底是什麼？保健食品亦稱功能性食品，是一個特定的食品種類。它具有調節人體功能的作用，但不以治療疾病為目的，適於特定人群食用。保健食品和一般食品的區別保健食品含有一定量的功效成分(生理活性物質)，能調節人體的機能，具有特定的功能(食品的第三功能)；而一般食品不強調特定功能(食品的第三功能及食品的保健功能)。保健食品一般有特定的食用範圍(特定人群)，而一般食品無特定的食用範圍。
　


國人向來愛吃藥、愛吃補,洗腎率高居世界第一,與此脫不了干係,若將國人委託親友自國外代購的保健食品也納入計算,國人每年花在買保健食品上的錢,絕對不止千億。所謂藥食同源,食品與藥品有時只是一線之隔,奉勸民眾不要貪小便宜,也不要迷信貴得一定好,最好慎選信譽良好業者的產品。 以珍珠、牡犡等製成的鈣片有含重金屬風險,檸檬酸鈣有助鋁的吸收,不適合製成藥品或食品,民眾若要補充鈣質,"俗擱大碗"的碳酸鈣是較安全的選擇。另外,購物台狂銷熱賣的海狗油,有多氯聯苯污染的疑慮,老年人常用來緩解退化性關節炎的葡萄糖胺、軟骨素合成錠,因軟骨素成本昂貴,常有不肖業者"偷工減料",含量只有標示成分的不到一半,其他則以澱粉魚目混珠。專家提醒,褐藻醣膠保健食品不能混著吃,如果同時服用阿司匹靈、抗凝血劑、魚油,會大幅增加出血風險。紅麴和降血脂史達汀類藥物成分相同,併用有過量風險。抗生素不可和益生菌一起吃,以免把益生菌也殺死了。


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