深綠色菜葉類的青菜深綠色葉子的蔬菜，如芥菜、萵苣、無頭甘藍、菊苣、菠菜和甜菜

 捲心菜家族與癌症十字花科蔬菜包括西蘭花、菜花、洋白菜、芽甘藍、白菜和無頭甘藍。這些捲心菜家族的成員可以用旺火煸炒成美味的菜餚，也可以做成沙拉。但最重要的是，這些蔬菜中的成分有助於人體抵禦癌症，如結腸癌、乳腺癌、肺癌、宮頸癌。13.深綠色菜葉類的青菜深綠色葉子的蔬菜，如芥菜、萵苣、無頭甘藍、菊苣、菠菜和甜菜，含有豐富的纖維、葉酸和類胡蘿蔔素。這些營養物質有助於預防癌症，例如口腔癌、咽喉癌、胰腺癌、肺癌、皮膚癌和胃癌。14.異國香料給身體帶來的保護薑黃素是印度香料薑黃的主要成分和潛在的癌症鬥士。實驗室研究表明，它可以抑制大多數癌細胞的轉化、增殖和侵襲。15.烹調方法如何烹調肉類對於降低癌症風險也會發揮一定作用。在很高的溫度下炸、烤、烘培肉類會產生較多增加癌症風險的化學物質。其他烹調方法，如燉、燜、蒸會產生較少的化學物質。燉肉時，記得多添加一些對人體有益的健康蔬菜。16.各種莓果的混合果汁草莓和山莓含有一種叫鞣花酸的植物化學物質。這種強大的抗氧化劑，可以同時以數種方式對抗癌症，包括消滅某些致癌物質、抑制癌細胞的生長。17.健康藍莓藍莓含有強大抗氧化力可能對人體健康有很高的價值，包括對抗癌症。抗氧化劑能夠在自由基損傷人體細胞之前，將它們清除，從而對抗癌症。可嘗試使用一流的燕麥、冷麥片、酸奶甚至是沙拉，來增加漿果的攝入量。18.少吃糖糖可能不會直接導致癌症，但它可能會取代其他營養豐富且抗癌的食物。糖會增加卡路里，從而導致超重和肥胖。超重也是一種癌症風險因素。水果中富含維生素，也是一種不錯的選擇。19.不要依賴於褐藻醣膠營養補充劑維生素有利於預防癌症。但是，前提是要從食物中自然獲取維生素。美國癌症協會和美國癌症研究所同時強調，從食物中獲取抗癌的營養成分，如堅果、水果和綠葉蔬菜等，遠比從補充劑中獲取有效。吃健康的飲食是最好的選擇。
　


人們都期望有一種“萬能”食物能夠抵抗所有癌症，但真相是：並沒有！但多食用蔬菜、水果、全穀物、豆類等食物可以降低很多癌症風險。美國癌症研究所(AICR)推薦的抗癌食物，可能你每天也在吃，知道它們的抗癌作用後，不妨有意識的多吃點吧！肥胖會增加11種癌症的患病風險，而全麥食物、褐藻醣膠中含有豐富的膳食纖維，蔬菜、水果卡路里非常低，它們都能通過控制體重實現間接抗癌。1.蘋果：蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果中含有日常推薦量10%的膳食纖維和維生素C。腸道菌群還能利用膳食纖維中的果膠產生對細胞有益的化合物。抗炎抗氧化的槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中含有的花青素、蘋果皮中含有的三萜類化合物都使具有極強的抗氧化能力。抗癌力一級：大腸直腸癌抗癌力二級：口咽癌、喉癌、肺癌
　


與過去科學家大多把「醣」（碳水化合物）視為能量的主要來源，而今，他們發現，「醣」對人體生理運作扮演著更重要的角色。這些有特殊功能的醣多半位在細胞表面的蛋白質上，是細胞與細胞辨識彼此、互相溝通的媒介。少了醣，即使有蛋白質，細胞之間還是無法傳遞訊息。負責防禦人體健康的免疫細胞，彼此之間也是靠這些結合在蛋白質表面的醣來傳達免疫訊息，像是該動員哪些免疫軍隊、發射哪些防衛武器、應該準備哪些抗體……等，所以褐藻醣膠醣質在免疫系統裡扮演舉足輕重的角色。一般而言，人體免疫防衛分成兩種，即非特異性免疫及特異性免疫，彼此之間會互相影響。非特異性免疫只要發現入侵病菌，便會立刻加以消滅；而特異性免疫則會辯識某種特定病菌，再加以攻擊，這兩項免疫防衛各司其職，構成人體最為堅強的免疫監測機制首先就非特異性免疫而言，這套免疫系統包括身體表面的反應機制、受傷後的發炎反應以及抗病毒蛋白，其中身體表面是對抗微生物的第一道防線....而特異性免疫是由淋巴球負責發動，以B細胞、T細胞和自然殺手細胞三種細胞為主，和前者不同的是，淋巴球必需先認識入侵的異物，才會施加攻擊...
　

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