人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素

 由於飲食習慣的改變及環境的污染等因素，造成慢性病、癌症、心臟病、糖尿病、肝病等文明病的增加；因此現代人都希望透過「營養與免疫」增加抵抗力，獲取健康的身體。就在此時，有學者注意到在南美洲「巴西」——聖保羅州郊外的 Piedade山區，當地的居民罹患癌症或是成人病的患者極少，且平均壽命較高；為了解開謎底，許多學者特地前往巴西進行研究，去瞭解原因何在？透過觀察發現原因就在於當地居民的特殊食物。在Piedade 山區白天平均氣溫在攝氏三十五度，夜晚為攝氏二十度，而且通常到了傍晚時分會降下熱帶性雨水，平均溼度保持在 80%的多霧區；而且在此山區也是著名的野馬培育地，野生馬的糞便是菇類生長的良好養分。在此地的居民每日都會攝食一種「野生蘑菇」，幹部呈粗長狀，且會散發出一股非常濃郁的香味，肉質甘甜，口感極佳；食用後身體極為健康。其實類似巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)的東西，在日本叫「姬松茸」，又稱「褐藻醣膠」；其產地遍佈於巴西、祕魯、美國加州南部和佛羅里達州海邊的草地上都有。巴西蘑菇其色白、菇傘呈短筒狀、有強烈杏仁口味，並可以分析出大量的多醣體 (polysaccharides)，是主要能夠提高人體免疫力的東西。其多醣體是屬於β－D 型葡聚醣，除了能提高身體免疫力、擊退侵入的各種細菌及異物之外，在動物實驗中還可以看見良好的抗腫瘤抑制率、可抑制癌細胞的增生或使其萎縮，亦有研究指出其可抑制過敏反應，因此這幾年巴西蘑菇在國內菇類市場的身價不凡。舉凡菇類，如香菇、草菇、金針菇、木耳、洋菇、褐藻醣膠……，也都富含多醣體、人體必須胺基酸、蛋白質、礦物質和豐富的維生素，營養價值極高，平日多加以攝取此類物美價廉的食物，也都具有防癌保健的功能；同時菇類食材亦屬高纖維低量的蔬菜，對於血糖調控、預防便秘、控制熱量都是非常好的選擇喔！
　


無機元素：海水含有45 種以上的無機元素，而海藻生長在海水里，每天吸收無機元素作為營養成分，因此海藻會比陸上植物含有更多種及多量的天然無機元素，可以提供人體所需。褐藻糖膠的無機元素中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一。鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需；但鈣每日會有流失，因此必須補充，尤其孩子在成長期更是需要。許多海藻如蕨藻、龍鬚菜、沙菜、指枝藻、團扇藻及網地藻，含多量的鐵、鈣，可以從中攝取以補充不足。再如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常，而海帶含有多量的碘，可以提供所需。有些海藻含有較多量的鎂，此元素可以舒解壓力，避免因緊張引起心髒病。海藻含有微量的銅、鋅及錳，此三微量元素在人體內過量會造成中毒現象，但在肝臟中若無法維持適量，則會導致肝臟受損。銅也能影響鐵的吸收，而錳和血糖量及癲癇病的發生有關。人體若缺乏上述主要及微量元素時，就需要適量補充。平日多攝取海藻就可以補充各種無機元素。


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